廚 師 證 書

 ◎「技術士證(乙、丙級)」持證比率如下：

 
 1.觀光旅館之餐飲業︰85%

 2.承攬機構餐飲之餐飲業︰75%

 3.供應學校餐飲之餐飲業︰75%

 4.承攬筵席餐廳之餐飲業︰75%

 5.外燴飲食餐飲業︰75%

 6.中央廚房式之餐飲業︰70%

 7.自助餐飲業︰60%

 8.一般餐館餐飲業︰50%

  依前項比率計算，小數點後未滿一人者，以一人計。

◎廚師證書核發對象為：上述1至8類餐飲從業人員並持有「中餐烹調、西餐烹調、食物製備」技術士證者。

◎廚師證書有效期限為四年，期滿每次展延四年，須換辦新證書。

◎請依規定每年接受至少８小時應接受各級主管機關或認可之衛生講習機關(構)辦理之衛生講習。如缺課導致廚師證書屆滿四年而無法展延時，若經衛生局稽查屬實，應依據『食品安全衛生管理法』限期改善，於限期內未改善，應處予新台幣6萬元以上2億元以下之罰鍰。

請親自或委託他人(須填委託書)，逕向工會辦理。

餐飲業從業人員每人僅可持有一張「廚師證書」不得重複申請，如有違反者，應函請衛生機關處辦。

• 廚師證書四年換發一次，大小證各一張。申辦換證、遺失、破損者每次酌收工本費伍佰元，辦理變更工作地點者工本費叁佰元。

• 委託辦理者應檢附委託書及受委託者身分證件。

• 辦理工作地點變更登記者，應依規定辦理；於廚師證書有效期限內辦理變更三次以上者，其廚師證書應截角作廢並更新。

• 辦理遺失補發者，應向原核發單位申請，填妥切結書。新證書號應加列「補」字。辦理遺失補發時亦得同時辦理工作地點變更登記。

• 申請辦理破損補發者，應向原核發單位申請，填妥切結書。其舊廚師證書應由補發單位截角收回作廢，補發證有效日期與原證相同。 
  

換發地點：

桃園市桃園區春日路241號4樓  (03)332-4814、(03)333-6700

桃園市中壢區環北路398號6樓之2〔請搭乘15~18號電梯〕 (03)425-1071

【註】衛生福利部自114年6月4日起修正「食品良好衛生規範準則」，餐飲從業人員申請廚師證書，得向任一直轄市、縣(市)主管機關認可之餐飲相關工(公)會申請核發。

例：工作地位於台北市、新北市、新竹縣市...等非桃園市區域，皆可在本會申請核發廚師證書。