近日大型宴席、婚宴及聚餐等活動漸增,疑似食物中毒案件頻傳,為維護消費者飲食衛生安全,請婚宴會館、外燴業者等舉辦大型餐宴之餐飲業者,加強落實食品良好衛生規範準則(下稱GHP)等相關規定,重點摘要如下:
(一) 餐飲環境應保持乾淨清潔、定期打掃,以防止灰塵及病媒汙染食品。
(二) 餐飲從業人員應注意健康管理,並保持良好衛生習慣。
(三) 餐點製備前,應評估可負荷之產量,避免過早或超量生產,
致無法兼顧衛生安全。
(四) 餐點製備時應防止生熟食交叉汙染,並徹底加熱。
(五) 製備完成之餐點,應注意保存溫度(冷藏7度以下,熱藏60度以上),
避免於室溫下放置過久,導致病原性微生物汙染或繁殖,而發生食品中毒案件。